Menu Tentation
MENU TENTATION
ENTREES
Foie gras chaud aux artichauts, bouillon à la coriandre
Tarte fine aux cèpes au jus d'oranges
Poêlée de girolles, oeuf cuit à basse température au gingembre
Ravioles de langoustines aux herbettes et ricotta
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PLATS
Pigeon farci aux coings, jeunes pousses en salades
Magret de canard laqué à la Sangria, figues et mousseline de rattes
Turbot rôti, petits légumes à la Verveine
Lotte au cumin et safran, matelote de petits légumes
Filet de boeuf façon Rossini
Côte de veau au jus de pommes vertes, aubergines rôtis et girolles
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DESSERTS
Poire rôtie aux olives noires, glace à l'huile d'olive
Blanc en neige meringué, crème à l'avocat, caramel mou au jus de truffes
Soufflé au Cointreau
Coulant au chocolat, coulis de fruits rouges, crème glacée à la vanille
Figues rôties, glace à la canelle
Tarte fine aux mirabelles
