Menu Tentation

ENTRÉES

Foie gras chaud aux artichauts, bouillon à la coriandre

Tarte fine aux cèpes au jus d'oranges

Poêlée de girolles, oeuf cuit à basse température au gingembre

Ravioles de langoustines aux herbettes et ricotta

Pigeon farci aux coings, jeunes pousses en salades

Magret de canard laqué à la Sangria, figues et mousseline de rattes

Turbot rôti, petits légumes à la Verveine

Lotte au cumin et safran, matelote de petits légumes

Filet de boeuf façon Rossini

Côte de veau au jus de pommes vertes, aubergines rôtis et girolles

Poire rôtie aux olives noires, glace à l'huile d'olive

Blanc en neige meringué, crème à l'avocat, caramel mou au jus de truffes

Soufflé au Cointreau

Coulant au chocolat, coulis de fruits rouges, crème glacée à la vanille

Figues rôties, glace à la canelle

Tarte fine aux mirabelles