Menu Tentation
ENTRÉES
Foie gras chaud aux artichauts, bouillon à la coriandre
Tarte fine aux cèpes au jus d'oranges
Poêlée de girolles, oeuf cuit à basse température au gingembre
Ravioles de langoustines aux herbettes et ricotta
PLATS
Pigeon farci aux coings, jeunes pousses en salades
Magret de canard laqué à la Sangria, figues et mousseline de rattes
Turbot rôti, petits légumes à la Verveine
Lotte au cumin et safran, matelote de petits légumes
Filet de boeuf façon Rossini
Côte de veau au jus de pommes vertes, aubergines rôtis et girolles
DESSERTS
Poire rôtie aux olives noires, glace à l'huile d'olive
Blanc en neige meringué, crème à l'avocat, caramel mou au jus de truffes
Soufflé au Cointreau
Coulant au chocolat, coulis de fruits rouges, crème glacée à la vanille
Figues rôties, glace à la canelle
Tarte fine aux mirabelles
