Menu Tentation 12 septembre 2012

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MENU TENTATION


ENTREES

Foie gras chaud aux artichauts, bouillon à la coriandre

Tarte fine aux cèpes au jus d’oranges

Poêlée de girolles, oeuf cuit à basse température au gingembre

Ravioles de langoustines aux herbettes et ricotta
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PLATS

Pigeon farci aux coings, jeunes pousses en salades

Magret de canard laqué à la Sangria, figues et mousseline de rattes

Turbot rôti, petits légumes à la Verveine

Lotte au cumin et safran, matelote de petits légumes

Filet de boeuf façon Rossini

Côte de veau au jus de pommes vertes, aubergines rôtis et girolles
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DESSERTS

Poire rôtie aux olives noires, glace à l’huile d’olive

Blanc en neige meringué, crème à l’avocat, caramel mou au jus de truffes

Soufflé au Cointreau

Coulant au chocolat, coulis de fruits rouges, crème glacée à la vanille

Figuesrôties, glace à la canelle

Tarte fine aux mirabelles

 

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